Când eram studentă nu mi-au plăcut deloc experimentele și nici experimentarea – aveam profesori care înțelegeau acest lucru și nu o forțau. Plăcerea a venit mult mai târziu, în propria mea bucătărie, condusă de o curiozitate pură (și de faptul că îmi era greu să călătoresc) am început să combin mâncărurile mele preferate cu mâncărurile altor popoare.
În bucătăria secuiască există o serie de supe țărănești, supe populare, deloc complicate, care variază de la o casă la alta, de la o gospodină la alta. Bucătarul nostru, Előd Szőcs, ne prezintă cum pregătește aceste supe delicioase chiar în 20 de minute, arătând și niște tehnologii de bucătărie foarte simple și vechi.
Cina este, poate, cea mai discutabilă masă principală: unii o exclud complet din alimentația lor, pentru ceilalți reprezintă un ospăț adevărat și esențial al zilei, dar există și un grup care adesea nu știe ce să pregătească și să mănânce la masa de seară. Chiar trebuie să ne ferim de alimentele pe care le mâncăm seara, chiar ne îngrașă? Oricum, trebuie să luăm cina? Aceste sunt dilemele cinei!
Creșterea răsadurilor acasă nu a fost întotdeauna un succes absolut. Adică până în acest an. Cei care au citit jurnalul meu și în 2023 cu siguranță își amintesc de marele masacru de răsaduri de anul trecut, când am reușit să îngheț într-o singură noapte în masă răsadurile de roșii și ardei, plantate la sfârșitul lunii aprilie. Și aventura mea cu răsaduri de anul acesta are pierderi, dar acum plantele mele au suferit din cauza încălzirii bruşte.
O regină și multe zeci de mii de lucrători sârguincioși, o societate ierarhică, „organizare statală” perfectă. La prima vedere v-ați putea gândi la imperiul asirian, impecabil organizat, din antichitate – în frunte cu legendara regină Semiramida –, noi însă vă oferim o incursiune într-o lume altfel, dar la fel de misterioasă. Iar dacă spun că am schimbat stiloul pe afumătoare, se risipește nedumerirea: am intrat într-un univers de basm al insectelor, cu mireasmă de miere și flori, dominat de eternul zumzăit.
Liceul Teologic Romano-Catolic „Szent Erzsébet” joacă un rol esențial în viața educațională și comunitară a regiunii Ghimeș. Instituția oferă nu doar o educație de înaltă calitate elevilor, ci contribuie și la dezvoltarea întregii comunități.
Prospețimea produselor lactate este esențială pentru gustul, conținutul nutritiv și siguranța acestora. Cel mai mare avantaj al lanțului scurt de aprovizionare (LSA) este că timpul necesar între procesarea laptelui și livrarea către consumatori este minim. Acest lucru înseamnă că produsele nu doar că sunt mai proaspete, dar necesită și mai puțin transport și depozitare, păstrându-și astfel naturalețea. Un produs lactat industrial poate călători zile sau chiar săptămâni până să ajungă pe rafturile magazinelor, în timp ce produsele locale sunt disponibile consumatorilor în câteva ore.
Aparatul de umplere modern al parteneriatului Mézözön din Păuleni-Ciuc, care a fost pus în funcțiune în ferma apicultorului bio Ferenc Lajos, poate ambala până la o mie de borcane de miere pe oră. Miercuri, însoțiți de István Becze, președintele Asociației Székely Gazdaszervezetek Egyesület, am avut ocazia să vedem în acțiune această mică unitate de producție modernă.
Nu am fost niciodată un fan al genților și pantofilor, scopul meu a fost întotdeauna să găsesc pantofi comozi și genți practice. Am avut o și mai mare mulțumire când mi le-au pus în fața mea pe o farfurie – adică „gențile”. În bucătăria maghiară, „gențile” umplute nu sunt așa de populare, nu apar într-o gamă largă, dar merită menționate numai pastele derelye (colțunași) și bukta (buhte, bucte, brânzoaică).
Unul dintre cele mai interesante capitole ale grădinăritului este creșterea răsadurilor. Eu am încercat această activitate în acest an pentru prima dată în viața mea, fiind aproape de 50 de ani. Cantitatea de adrenalină oferită de germinația semințelor și plantele în creștere îmi este suficientă. Ideea mi-a venit din senin, am visat-o pe 9 martie, într-o după amiază de duminică, în timp ce mă odihneam după prânz. Luni am stat deja la coadă la magazinul de semințe și, primind o ofertă excelentă, am achiziționat o mini seră cu cadru, am cumpărat ghivece pentru răsaduri sau am pregătit din cutii și pahare de chefir... Și după toate acestea nu m-am putut opri.
Pastele, aluaturile umplute, care au și denumirea de colțunași, pachețelele sunt printre mâncărurile de bază, naţionale ale mai multor bucătării, fiind servite în diferite puncte ale lumii ca feluri principale, aperitive, găluște în supe, snack-uri sau deserturi. Popularitatea pachețelelor umplute constă în simplitatea preparatului: aluatul se poate pregăti din alimente de bază ușor accesibile, procesabile, iar pachețelele pot fi umplute cu orice, după care pot fi fierte, aburite, prăjite sau coapte. În luna mai, bucătarul nostru, Előd Szőcs, ne-a pregătit pachețele umplute asiatice, italiene și le-a servit sub formă de supă, fel principal.
Există o mulțime de opinii negative populare despre consumul de paste, asemănătoare cu cele privind consumul de cartofi. Te îngrașă, sunt nesănătoase, reprezintă o trișare – să enumăr numai câteva dintre expresiile, concepțiile asociate consumului de paste. Pastele, împreună cu cartofii, sunt printre primele ingrediente care sunt excluse dintr-o dietă de slăbit.
